Kurz gesagt: Die Marktkultur von Yerevan dreht sich um Aprikosen, gewürztes Rindfleisch und in unterirdischen Öfen gebackenes Brot. Ob Sie 45 Minuten zwischen Sehenswürdigkeiten oder einen ganzen Vormittag haben – hier erfahren Sie, wo Sie essen, was Sie kaufen und wie Sie sich wie Einheimische durch die Stände bewegen.

Die beste Einführung in die armenische Küche ist kein Restaurant, sondern ein Marktstand, an dem Ihnen jemand ungefragt ein Stück kandierte Aprikose reicht und auf Ihre Reaktion wartet. In Stadt Yerevan, liegt dieser Stand fast sicher im GUM, der größten Markthalle der Stadt, südlich des Zentrums hinter der gewaltigen Saint Gregory the Illuminator Cathedral. Doch GUM ist nur der Anfang. Yerevan besitzt ein Netz charaktervoller Märkte; wer ihre Zusammenhänge versteht, entdeckt eine Stadtseite, die die meisten Besucher verpassen.

GUM: der Anker der armenischen Esskultur

Der Name ist ein Überbleibsel aus der Sowjetzeit (auf Russisch ist er die Abkürzung für „State Universal Store“), doch das Erlebnis wirkt keineswegs institutionell. GUM ist ein dichter, zweistöckiger Basar, dessen Erdgeschoss auf Eingemachtes und Trockenwaren spezialisiert ist. Als Erstes fällt die Farbenpracht auf: tief orangefarbene Aprikosen, zu Zylindern gerolltes rotes Sauerkirschleder und dunkle Schnüre aus Sujukh (Armeniens Antwort auf die georgische Churchkhela, hergestellt aus Walnüssen, die in eingedickten Trauben- oder Granatapfelsaft getaucht werden), die in engen Reihen an Metallhaken hängen. Händler rufen Ihnen zu und bieten Kostproben an. Das ist üblich und keine Absatzstrategie.

Weiter innen verändert sich die Atmosphäre. Hinter dem Bereich mit eingelegten Lebensmitteln beginnt ein Gang voller Stände, die Armeniens berühmtes Fladenbrot verkaufen. Die Teigfladen sind riesig, manchmal über einen Meter lang, papierdünn und werden in unterirdischen Tonöfen gebacken, den sogenannten Tonirs. Die UNESCO erkannte diese Backtradition 2014 als immaterielles Kulturerbe an. Wenn Sie vor dem späten Vormittag kommen, können Sie die Bäcker möglicherweise bei der Arbeit sehen. Die getrocknete Variante dieses Brotes lässt sich flach im Gepäck verstauen und später mit einem feuchten Tuch wieder weich machen.

Die versteckten Hinterzimmer

Die meisten Besucher sehen nur den vorderen Bereich. Doch hinter schmalen Durchgängen, die von der Haupthalle abzweigen, führt das GUM ein zweites Leben. In diesem hinteren Bereich erledigt Yerevan seine eigentlichen Lebensmitteleinkäufe. Die Stände verkaufen saisonales Gemüse, das mit geometrischer Präzision angeordnet ist, Bündel frischer Kräuter, die mit Schnur zusammengebunden sind, und ein ganzes Ökosystem eingelegter und fermentierter Lebensmittel: Kohl in weißen Türmen, Knoblauchzehen in Salzlake und Paprika in jedem Stadium von frisch bis tief konserviert. Wenn Ihre Unterkunft eine Küche hat, lohnt sich die Fahrt allein für diesen Bereich.

Sieben Dinge, die sich zu kaufen (und einzupacken) lohnen

  • Sujukh-Wurst: Walnussschnüre, umhüllt mit eingedicktem Trauben-, Granatapfel- oder Maulbeersaft. Gut zu transportieren und anders als alles, was außerhalb des Kaukasus verfügbar ist.
  • Sonnengetrocknete Aprikosen: Der lateinische Name der Frucht (Prunus armeniaca) verweist auf ihren Ursprung hier. Der Geschmacksunterschied zu Supermarktimporten ist erstaunlich.
  • Basturma-Fleisch: Luftgetrocknetes Rindfleisch mit einer dicken Paste aus Bockshornklee, Paprika und Knoblauch, hauchdünn aufgeschnitten. Eine typische armenische Proteinquelle.
  • Ttu lavash (Fruchtleder): Gerollte Blätter aus getrocknetem Sauerkirsch- oder Aprikosenmus. Werden als Snack gegessen oder für ein säuerliches Getränk in Wasser aufgelöst.
  • Gewürzmischungen: Suchen Sie Sumach, getrockneten Estragon, Berberitze und fertige Khorovats-Grillmischungen. Leicht, gut verpackbar und in der heimischen Küche wirklich nützlich.
  • Berghonig: Honig aus den Regionen Syunik und Tavush ist außergewöhnlich. Halten Sie auch nach Rosenblütenkonfitüre und Kornelkirschenmarmelade Ausschau.
  • Geflochtener Räucherkäse: Stückweise verkauft. Hält ein bis zwei Tage ungekühlt auf Reisen.

Für Souvenirs, die keine Lebensmittel sind, und eine umfassendere Einkaufsstrategie siehe unseren Einkaufsführer Yerevan.

Jenseits von GUM: Weitere sehenswerte Märkte

  • Vernissage: Der berühmte Wochenendmarkt unter freiem Himmel in Yerevan konzentriert sich auf Kunsthandwerk, Antiquitäten und handgefertigte Waren. Am Rand verkaufen Lebensmittelhändler jedoch stets Churchkhela, Trockenfrüchte und Saisonprodukte. Lesen Sie unseren Einkaufsführer für Einzelheiten.
  • Basare in den Vierteln: Kleinere Märkte in den Bezirken Arabkir und Malatia-Sebastia bedienen ausschließlich Einheimische. Die Preise sind niedriger, Englisch ist selten, und das Erlebnis vollkommen authentisch.
  • Das Gebäude Pak Shuka: Dieses reich verzierte Bauwerk aus der Sowjetzeit an der Mashtots Avenue mit vergoldeten Fassadenmotiven war einst Yerevans wichtigste Markthalle. Nach der Unabhängigkeit wurde es kontrovers in eine Supermarktkette umgewandelt – eine Entscheidung, die unter den Einwohnern noch immer starke Gefühle auslöst. Die Architektur ist sehenswert, doch das eigentliche Markterlebnis findet heute im GUM statt.

Ein Spaziergang, der die Punkte verbindet

Wenn Sie einen halben Tag in Yerevan haben, verbindet diese 2.5 Kilometer lange Route GUM mit den Sehenswürdigkeiten der Umgebung:

  1. Beginnen Sie am Republic Square. Gehen Sie auf der Abovyan Street nach Süden.
  2. Besuchen Sie die Blaue Moschee an der Mashtots Avenue (Eintritt frei, eines der ältesten erhaltenen Gebäude der Stadt).
  3. Gehen Sie hinter der Fassade Pak Shuka an der Mashtots weiter.
  4. Besuchen Sie die Kathedrale des Heiligen Gregor des Erleuchters (die größte armenische Kirche der Welt, Eintritt frei).
  5. Betreten Sie GUM von der Rückseite der Kathedrale. Planen Sie 45 Minuten bis eine Stunde zum Erkunden und Probieren ein.
  6. Rückfahrt mit der Metro ab Station Zoravar Andranik (zwei Stationen zurück zum Republic Square, 100 AMD).

Logistik für Fahrer

  • Standort: 35 Movses Khorenatsi Street, südliches Zentrum von Yerevan.
  • Parken: Parkplätze an der Khorenatsi-Straße und den umliegenden Nebenstraßen. Parken im Zentrum von Yerevan ist günstig.
  • Öffnungszeiten: Offiziell von 11:00 bis 17:00, doch die Stände öffnen früher. Sonntagvormittage sind am belebtesten und stimmungsvollsten.
  • Zahlung: An fast allen Ständen nur Bargeld. Geldautomaten liegen höchstens 2 Gehminuten entfernt.
  • Kombination mit Tagesausflügen: GUM liegt nahe der südlichen Ausfahrt von Yerevan und ist daher ein logischer Stopp vor der Fahrt nach Khor Virap (40 Min.), Garni und Geghard (45 Min.) oder See Sevan (1 Stunde nördlich). Siehe unseren Klosterführer für vollständige Routen.

Mietwagenoptionen in Yerevan finden Sie in unserem Mietwagenseite für Yerevan oder 4x4-Mietwagen für Ausflüge in die Berge. Kommen Sie aus Georgien? Lesen Sie unseren grenzüberschreitende Anmietung.

Quellen

Diese offiziellen Quellen belegen die praktischen Angaben in diesem Leitfaden. Prüfen Sie vor Ihrer Reise aktuelle Fahrpläne, Preise, Öffnungszeiten und Straßenverhältnisse erneut.